チェンマイ発・ちょっとディープな北タイ日本語情報誌CHAO『ちゃ~お』は毎月10日、25日に発行。

功夫干鍋 Kung Fu Pot(336)

Filed under 中華料理

 

餃子 100B餃子 100B
中華の「おふくろの味」でご飯が進むわけ
 ここ数年の中国人観光客ラッシュの影響で、
チェンマイの街を歩いているとあちこちで中華料理っぽい食堂を見かけるようになった。
オーナーもお客さんも中国人というお店が多い。

ワット・プラシン郵便局そばの信号からお堀(スアンドーク門方向)に向かって
進んだ右手に中華風の看板を出しているお店を見つけて入ってみた。

昨年7月にオープンしたこのお店のオーナーは、
パーイ出身の雲南系中国人ベンさんと雲南省出身のナムワーンさん。
プレー県の小学校で3年間、中国語を教えていた女性ナムワーンさんが
パーイに遊びに行ったことがきっかけで生まれたカップルだ。
店を開くにあたって、彼女の母親がやってきて、
雲南(四川、貴州)の「おふくろの味」をいろいろ伝授してくれたそうだ。
この店では特殊な調味料は中国から取り寄せているという。
お鍋に入れる具はお好みで。お鍋に入れる具はお好みで。
店名からも判るように、ここの売りは肉や野菜など、
お好みの具を選んで注文する鍋料理(汁あり、汁なし)だが、
一般日本人には普通の中華総菜的メニューのほうがとっつきやすいだろう。
雲南ハムとネギの炒め物 250B雲南ハムとネギの炒め物 250B
とくにオススメは本格的な雲南ハムとネギを炒めたものと、
小さく切ったスペアリブを甘辛ソースに絡めたもの。
スペアリブの甘辛ソース 250Bスペアリブの甘辛ソース 250B
これだけでも、ご飯が(ビールも)どんどん進んでしまうこと請け合い。
麻婆豆腐 100B麻婆豆腐 100B
ピリ辛中華の定番である麻婆豆腐や回鍋肉、
食べ応え充分のもちもち厚皮水餃子も人気メニューだ。
どれも量がたっぷりだから何人かでシェアするのがベストだが、
ランチなどで軽く済ませたいときは、
ご飯にそれぞれのおかずをかけたメニュー(50~80バーツ程度)もどうぞ。
野菜とひき肉の炒め物 160B野菜とひき肉の炒め物 160B

功夫干鍋情報
【営業時間】11:00~23:00(無休)
【電話】08-6596-7964、0-5327-0880
【誌面地図】D-4




 



このページのトップへ

ナッタガーン・アハーンパクタイ ณัฐการ อาหารปักษใต้(336)

Filed under タイ料理レストラン・食堂

 

DSC04533.jpg
3品のせれば大満足!
激辛南部タイ料理で暑さを吹き飛ばせ!

タイで最も辛いと言われる南タイ料理。
南部ソンクラー県で10年間南タイ料理店を営んでいたプラティンさんが、
チェンマイ移り住み南料理店を開いて早12年。
南部出身者のみならず地元の人々の人気を集めている。
P3062504.jpg
店頭の大きなガラスケースには約30種類のお惣菜が並ぶ。
大盛りご飯にかけてもらうぶっかけスタイルだ。
2種類で40B、3種類で50Bという値段もお得感あり。
ゲーンタイプラー・クリッククリン手前から時計回りに、ゲーンキーレック、クアクリン・ムーサップ、ゲーンタイプラーの激辛3種のせ!
南部料理の代表選手、ゲーンタイプラー、クアクリン・ムーサップは胃袋が驚く辛さ。
ターメリックなど様々なハーブがたっぷり入って香りが良く、
ご飯がすすんで仕方がない。
ご飯にかけてもらう野菜やハーブたっぷりのゲーンルアン
ゲーンルアンは本場よりやや辛さを控えめにしてあるそう。
ココナッツミルクの入ったゲーンキーレックは魚のすり身入りでコクがある。
南部料理に欠かせない調味料や素材はて取り寄せているから、本場の味を味わえるという。
タイのさつま揚げトートマンプラー絶品! タイのさつま揚げトートマンプラー
肉詰め苦瓜のスープ椎茸の出汁が効いた肉詰め苦瓜のスープ
辛い料理ばかりではなく、唐辛子抜きの野菜炒めやスープも多種あるのでご安心を。
肉詰め苦瓜のスープは椎茸の風味が◎。
タイのさつまあげ「トーマンプラー」は大人気メなので、あったらラッキー。
キノコ炒めや蔓炒め(パット・サヨテー)も日本人向けの優しい味。
野菜の揚げ物や独特の香りがする葉っぱ(チャオム)入り卵焼きに付けてくれるナムプリックは、酸味が効いて爽やか。
付け合せの生野菜は食べ放題。
ハーブも野菜も魚もたっぷり獲れる南部料理は栄養満点!
DSC08748.jpg
ムアンマイ市場近くの1号店の他に、
ガートスアンゲーオやセンターンエアポート、MAYA、ルアムチョーク、
サンパーコーイ市場にも支店がある。
大勢で行くなら、最近オープンしたプロムナーダ側のサンカーンペーン店が最も大きく、
南部のお土産やミルクティーも揃っている。
     
Untitled-1_20170410125532907.jpgサンカーンペーン店地図

ナッタガーン・アハーンパクタイ情報
【営業時間】7:00~16:00(無休)
【電話】08-4740-7474
【誌面地図】G-4(1号店)







 



このページのトップへ

フアン・ジャーオ・ブアティップ

Filed under タイ料理レストラン・食堂

 

チーク造りの大衆食堂でラーンナー気分を味わう

築約100年の立派な木造建築なのだ。
クェイティアオ・ムー・トゥン 35Bクェイティアオ・ムー・トゥン 35B

チェンマイ門からワット・チェディルアン方向に進んでいくと、
右手に木造の立派な建物が見えてくる。
どんどんモダンに変貌していくチェンマイでは、
こうした昔ながらのラーンナー風木造建築物は「生きている博物館」みたいなものだ。
トムさん&ジアップさん夫妻トムさん&ジアップさん夫妻

この食堂のオーナーであるトムさんはもともと普通の勤め人だったが、
自分自身で店を構えて仕事をしたくなって、
約2年前に総チーク造りの家を利用してこの食堂を始めた。
トムさん(本名はクリット・ナチェンマイ)はチェンマイの有力者の家系ということで、
この建物も築100年以上のもの。
店の中でのんびり食事をするだけで、
自然に穏やかな気分になってくる。

メーニューは気取らずに、大衆的なタイ料理に徹している。
クェイティアオやバミーなどの麺類から各種ご飯もの、
トムヤムクン、トムカーガイなどのスープ類、タイ風マカロニ、スパゲティまで一通り揃っている。
バミー・ヘーン・ムー・トゥン 40Bバミー・ヘーン・ムー・トゥン 40B

どれを食べてもハズレなしだが、
とくにお奨めは豚肉(スペアリブもあり)を漢方スープでじっくり2~3時間煮込んだ
ムートゥンを使った料理だ。
麺類と食べてもよいし、もちろんご飯にもピッタリ合う。
ムートゥンのガパオライスなんてちょっと珍しい! 
ムー・トゥン・パッガパオ 60Bムー・トゥン・パッガパオ 60B

付け合わせ的に湯がいたパッカナー(青菜)も注文してみよう。
パッカナー・ナムマンホーイ 50Bパッカナー・ナムマンホーイ 50B
クェイティアオ・クア・ガイ 50Bクェイティアオ・クア・ガイ 50B

旧市内のツーリスト・エリアにあるレストランは
値段が高めのところ多いが、
その点、このお店は実に良心的。
お寺めぐりの合間、一休みしながらお昼を食べたいときに利用したいお店だ。
裏手に広い駐車場もあり。 (B)  
フアン・ジャーオ・ブアティップ情報
【営業時間】9:00~15:30(日~金)、6:00~21:00(土)
【休み】3週間ごとに2日間休み
【電話】08-1884-2991
【誌面地図】E-4





 



このページのトップへ

クム・カフェ Khum Kafe' (335号)

Filed under カフェ

 

DSC09255.jpg
旧市街の真ん中に流れる時間

 旧市街の中心部、ラーチャダムヌーン通りとプラポックラオ通りの四つ角に、
1890年に建てられた元貴族のお屋敷がある。
現在はチェンマイ大学建築学部のラーンナー建築センターとして
保存されているその建物の傍らに小さなカフェがあり、
ふらりと立ち寄った旅人を迎えるている。
カフェの窓からは、チーク材で建てられた古い建物とパンタオ寺、
そしてチェディールアンの仏塔が見える絶好のロケーション。
サイフォンコーヒー

古き良きラーンナー時代の時間に触れて欲しいからと、
あえてWIFIをひかず、コーヒー豆の持っている味わいを
一番素直に出せるといわれるサイフォンやエスプレッソポットを使って
じっくりと美味しいコーヒーを淹れている。
コーヒーの豆は、チェンマイのジョムトーン群で栽培されたものを、
カレン族の女性たちが土鍋で手焙煎したもの。
機械による焙煎ではないため、どうしてもムラができるが、
それもアーティスティックで魅力のひとつだと語るのはオーナーのノックさん。
オーナーのノックさんオーナーのノックさん
お店の収入の一部はカレン族の文化を守る活動のサポートに回すなど、社会貢献も担っている。
コーヒー豆や  も販売コーヒー豆も販売
コーヒー以外にも、オーガニックの花やハーブを使った色鮮やかなサラダや、
ライムを注げば紺色から紫色に色が変わるバタフライピーとライムのジュースなど、
目を楽しませてくれるメニューもある。
アンチャンマナーオオーガニックフラワーのサラダ 150Bオーガニックフラワーのサラダ 150B
ブラウニーチーズケーキ 120Bブラウニーチーズケーキ 120Bマンゴーチーズケーキマンゴーチーズケーキ
小さなお店だが、大学で美術を学んだというノックさんのセンスが
内装やメニューに活かされている。
暑い季節は朝の時間がお奨めで、
お得なモーニングセットもある。
旧市街の散策の途中にぜひ立ち寄ってみて欲しいカフェだ。   (S)
Khum Kafe'情報
【営業時間】(月~土曜日9:00~18:00日曜日10:00~20:00) 4月12~18日は休み
【電話】08-1706-2305
【誌面地図】E-4





 



このページのトップへ

Jardin d'été Gelato and Dessert Café ジャーディン・デテ・ジェラート・アンド・デザート・カフェ

Filed under ケーキ

 

夏の庭でケーキとジェラートを!
ゆったりとした店内 (2)ゆったりとした店内

この数年、海外で洋菓子を勉強し、
チェンマイでカフェをオープンする人が増えてきた。
「ジャーディン・デテ=夏の庭」という意味を持つこの店もその1軒だ。
パティシエのドーンさんとジェーンさんはロンドンとバンコクのル・コルドン・ブルーで洋菓子を学び、
さらにイタリアのジェラート大学でジェラートを勉強したという。
ジェーンさんとドーンさん (2)ジェーンさんとドーンさん
店内にはケーキが10種類以上、
ジェラートやシャーベットが14種類ほど並ぶ。
道具や素材を厳選し、パッションフルーツやマンゴーなど地元のものをいかしつつ、
チョコレート、ベリー、ナッツなどは輸入のものを使っている。
健康にも気を使い、着色料や保存料などは一切入れていない。
Black Sesame Panacotta Cake 80BBlack Sesame Panacotta Cake 80B
Japanese Sweet Potato Cake 130BJapanese Sweet Potato Cake 130B

ケーキは塩味がきいたキャラメル・ダークチョコレートケーキや日本の紅芋を使ったもの、
ベルベット、キャロットケーキ、パンナコッタなど日替わりで品揃えが変わる。
手前からForest Berries Sorbet, Red Wine Sorbet, Dark Chocolate Gelato 65B~手前からForest Berries Sorbet, Red Wine Sorbet, Dark Chocolate Gelato 65B~

ジェラート&シャーベットは香りが良いヘーゼルナッツ、ブルーベリー・ヨーグルト、マンゴーなど目移りするほど。
濃厚な味が好きな人は、こってり奥深い味のダークチョコレート、
爽やか系がいい人はラズベリー、ブルーベリー、クランベリーなど
様々なベリーを合わせたフォレストベリー・シャーベットがおすすめ。
大人の味を求めている人にはレッドワイン・シャーベットなんてものもある。
アルコールを飛ばさないように作っていて、サングリアを飲んでいるような風味を楽しめる。
 海外にいるような、それでいて友達の家へ来たみたいに寛げる店でスイーツを味わいたい。(O)
Tangmo-Hito 100BTangmo-Hito 100B

ガウディに刺激を受けてデザインした店ガウディに刺激を受けてデザインした店

ジャーディン・デテ・ジェラート・アンド・デザート・カフェ情報
【営業時間】10:00~20:00 (無休)
【電話】09-5860-6262
【誌面地図】A-5 FB  jardin.dete.chiangmai





 



このページのトップへ

Payaka Cake House  パヤカ・ケーキハウス(334)

Filed under ケーキ

 

ノスタルジックで新しいケーキ屋さん
とろける美味しさニューヨークチーズケーキ 125B

旧市街南側に素敵なケーキ屋さんがオープン。
ヘンプ生地の洋服店併設の小さな店内は、
ヨーロッパのアンティーク雑貨や古い家具をインテリアに取り入れたセンスの良い空間。
そこでのんびりとケーキを味わうことができる。
オーナーのポーンさんオーナーのポーンさん
DSC08184.jpg
オーナーのポーンさんは、子供の頃から料理が得意な祖母の手伝いをしていたという。
特に好きだったのがケーキ作りで、
学校を卒業後、3年間お菓子の専門学校で勉強をして、
ついに念願のケーキ屋をオープンさせた。
そんなポーンさんとそのお母さんとか毎日手作りしているケーキは、4~5種類。
イギリスの家庭的なバターケーキとチーズケーキがメインだというので、
ずっしり重量のあるケーキなのかと思いきや、
口に入れるとふんわりとした食感で、バターの良い香りが広がる。
ピーチケーキ 85Bピーチケーキ 85B
まずは旬の果物を使ったケーキをチェック。
この日はピーチケーキで、生クリームとスライスアーモンドが添えられている。
とろける美味しさニューヨークチーズケーキ 125B 2とろける美味しさニューヨークチーズケーキ 125B
ニューヨークチーズケーキは濃厚なチーズが口の中でとろける~。
土台はクッキーではなくオレンジピールを混ぜ込んだスポンジ生地だから口当たりが良く、
クリーミーなチーズとの相性抜群。
チョコレートラズベリータルトチョコレートラズベリータルト 115B

ラズベリーチョコレートタルトはリッチなチョコの香りの後に甘酸っぱいラズベリーの風味がお口に広がる大人っぽい味。
チョコレートの黒にラズベリーの赤い実が映え、見た目もお洒落。
レモンチーズケーキ 125Bレモンチーズケーキ 125B
他にレモンケーキやキャロットケーキも大人気。
どのケーキも素材の味が活かされていて全種類食べてみたくなる。
これから旬を迎えるマンゴーケーキもそろそろ登場する頃。
シーズンごとに訪れたい店だ。  (S)

パヤカ・ケーキハウス情報
【営業時間】10:00~19:00(月・火曜休み)
【電話】08-2612-1325
【誌面地図】D-5




 



このページのトップへ

Kao Soy Nimman カーオソーイ・ニマーン(333号)

Filed under タイ料理レストラン・食堂

 

トッピング自由自在のカーオソーイ

チェンマイに来たらカーオソーイ、
といわれるほど名物になっているカーオソーイだが、
カレー味のスープがくせになるのか
タイ人にも外国人にも人気の料理だ。

チェンマイにはカーオソーイの店がたくさんあり、
店によってこってりタイプからあっさりタイプまで味も様々だ。
 
観光客に人気な地域で、アクセスも便利なところにあるのが、
「カーオソーイ・ニマーン」。
(横)カーオソーイ・スーパーボール 129B (1)カーオソーイ・スーパーボール 129B
ここのスープは搾りたてのココナッツミルクがたっぷり入った濃厚タイプで、
辛さは控えめ。
定番の「カーオソーイ・ガイ」(鶏肉)は大きなドラムスティックが入っている。
ボリュームたっぷりのカーオソーイボリュームたっぷりのカーオソーイ
この店の特徴は、具がいろいろと選べること。
一般的には鶏肉、豚肉、牛肉が主流だが、
ここでは「ムーヨー」(ソーセージ)や「カイジヤオ」(卵焼き)、
「ムー・トート」(揚げた豚肉)、
「サイウア」(ハーブソーセージ)、
とろとろに煮込んだ「ヌア」(牛肉)などがある。
牛肉カーオソーイ 85B牛肉カーオソーイ 85B

どれもタイ人が大好きな具ばかりで、若者の心をつかんでいる。
 どのトッピングにするか迷ったら、
「カーオソーイ・スーパーボール」を注文しよう。
エビや鶏肉、豚肉などが豪華に入ってくる。
1皿でお腹も心も満たされるボリュームだ。
(横)カーオソーイ・スーパーボール 129B (1)カーオソーイ・スーパーボール 129B
また、カーオソーイの他にも北部料理も充実しているので、
数人で行くなら何品か注文してはどうだろうか。
野菜ディップやミャンマー風カレ(ゲーン・ハンレー)、
スープ、炒め物など一通り揃っている。
トロトロに煮込んだ牛肉トロトロに煮込んだ牛肉
メニューは英語と写真付きなのでわかりやすいし、
夜8時まで開いているので、
いつでもカーオソーイが食べたくなったらふらりと寄れるのが嬉しい。(O)
Kao Soy Nimman情報
【営業時間】11:00~20:00
【電話】 0-5389-4881
【誌面地図】L-3




 



このページのトップへ

Rada Room ラダールーム

Filed under

 

エリシルクで自分だけの機織り体験を!
風合いのよい糸で織り上げる
自然布の魅力に溢れたチェンマイ。
一度くらい自分で布を織ってみたいという人にお勧めのショップができた。
JJマーケット内にあるシンプルな店内には、
織り機や色彩豊かな糸がずらりと並んでいる。
織り機の購入も相談可能
P2142212.jpg
ここで扱っているエリシルクとは
野生種のエリ蚕(野蚕とかワイルドシルクとも)から採れる繭のこと。
光沢はあるものの、一見コットンのようなカジュアルな風合い。
繊維自体にたくさんの穴が開いているため、
軽くて保湿性に富み、
UVカット率がコットンより高いといわれる。
この繭から糸を紡ぎだす
草木染でも非常に良く染まり、
自然の美しいカラーが楽しめる他、
洗濯機でも洗えて日常的に使えるという嬉しい特徴がある。
どの色の糸にするか悩む
北タイでは森の中の野生種しか知られていなかった
エリシルクの養蚕を手掛けたのが、
オーナーのラダさんだ。
オーナーのラダさん
前の職場を退職し、
自ら3年間試行錯誤を重ねてエリシルクの養蚕に成功。
現在はチェンマイやチェンラーイの村で養蚕を発注し、
自らはその魅力を伝えるため、
販売や広報に力を注いでいる。
素敵な模様織りも習える素敵な模様織りも習える

エリシルクの魅力は実際に手に取ってみなければ分からない。
ショップにはすでに織られたショールやエリシルクの生地の服やカバンが販売されている。
静かに集中する時間
機織り体験では自分で好きな色の糸を選び、
首巻やショールを制作することができる。
コースターならわずか1時間。
150㎝の首巻は2時間(900B)程度で織り上がるとのこと。
4歳の子どもからお年寄りまで、
どんなに不器用な人でもできるというのが嬉しい。
希望者には複雑な模様織りも教えてもらえる。
貴重なエリシルクの糸で自分だけの作品を織り上げてみてはいかが。(S)
DSC08142.jpg
Rada Room情報
【営業時間】10:00~18:00(月曜休み)
【電話】08-9802-9346
【誌面地図】H-2






 



このページのトップへ

Melt Away Bakery メルト・アウェイ・ベーカリー(332)

Filed under カフェ

 

とろける笑顔になるケーキ
キャロットケーキ 95Bキャロットケーキ 95B

 ボリュームたっぷりで愛情がつまったケーキを食べたい人は
ぜひメルト・アウェイ・ベーカリーへ行ってみよう。
ウアラーイ通りのはずれにあり、
知らないと通り過ぎてしまう小さな店だが、知る人ぞ知る人気の店だ。
フォンさんフォンさん

作り手のフォンさんは子どもの頃からお母さんの手伝いをしていた料理好き。
洋菓子は作ったことがなかったが、
息子の誕生日に知り合いがケーキを焼いてくれたのを見て、
自分でもできるかもと思い作り始めたら面白くなったという。
趣味でしていたが、友人から店を開けばいいのにといわれ、
3年前にオープンした。
レッドベルベット・ケーキとチョコレート・キャラメル・ケーキ 95Bレッドベルベット・ケーキとチョコレート・キャラメル・ケーキ 95B

 フォンさんが作るケーキはアメリカン、カジュアルヨーロピアンスタイル。
「欧米人だったら3口でペロリだけど、
アジア人だったら2人で1個で十分」というだけあり、ビッグサイズ。
定番人気はクリームチーズがのったキャロット・ケーキと
濃厚なチョコレート・キャラメル・ケーキだ。
一口食べれば、ダークチョコレートやバターなど
良い素材を使っているのがわかる。
スコーン 50Bスコーン 50B

そして嬉しいのが、同じケーキでも、
乳製品や卵を食べないビーガン用にココナッツオイルやナッツを使ったものや、
グルテンフリーのケーキも置いていること。
手作りクッキー手作りクッキー

 定番のケーキの他、スコーンやアップルクランブル、
マンゴーやイチゴなど季節のケーキが常に9~10種類が並んでいて目移りする。
また、オートミールやホワイトチョコが入ったクッキーが6~7種類、
手作りミューズリーやクッキーで作ったスプレッド「クッキー・バター」などもあり、
通いたくなること必至だろう。(O)
アップルクランブル&アイスクリーム 95Bアップルクランブル&アイスクリーム 95B
予備

Melt Away Bakery情報
【営業時間】10:00~18:00(土曜休み)
【電話】08-2029-4117
【誌面地図】D-5 (チェンマイゲートホテルの左斜め前ぐらい。「マリオ」の少し下)





 



このページのトップへ

VBeauty @Japan Village ヴィ・ビューティー・アット・ジャパン・ビレッジ(332)

Filed under スパ・マッサージ

 

チェンマイに居ながら日本のビューティーを体験
外観横

 ニマーンヘーミンに昨年12月にオープンしたジャパンビレッジ。
お洒落なバーやレストラン、日本のプロダクツを紹介するショップもあり充実している。
今回はその2階にあるビューティーサロン「VBeauty」をご紹介したい。
お肌が生まれ変わります

 3つあるサロンの1つ目が、メディカルエステサロンの「Bio Beauty beaute」。
ここでは日本のクリニックの最先端技術を導入したFCRサンゴピーリングが受けられる。
これはミネラルを豊富に含んだコーラルカルシウム(サンゴ抽出物)や
スポンジア(海綿体)の微細な粒子を肌の深層部に浸透させ、
新しい肌の育成を促すというもの。
ニキビ跡など肌の悩みを抱えている人の肌質改善に効果絶大だとか。
たーっぷりの美容液がお肌に浸透中たーっぷりの美容液がお肌に浸透中

 続いて「Aki Hair Studio」は、
美容師暦20年のMasaさん監修の元、安心してお任せすることができるヘアーサロン。
束感、艶、動きを損なわないヘアースタイルを追求しているという通り、
今回、手際よく仕上げてもらったボブは、
躍動感に品を兼ね備えたスタイルで大満足! 
流行のデザインカラーも挑戦してみたくなる。
大人のショートボブ大人のショートボブ

 そして、日本やマレーシアでネイリストの学校も開設している人気ネイルサロン
「Yu Nail+Eyelash Academie et Salon」のネイルとまつエクもお忘れなく! 
日本製のジェルだから手の込んだネイルアートも長持ち。
他にはないお洒落なデザインで指先や目元に自分らしい美しさを演出してくれる。
ネイリストの丁寧な施術にも癒されること間違いなし。
とても丁寧な施術
ネイル予備2マツエク

特別プロモーション中の今、トータルで綺麗になってみてはいかが?

VBeauty @Japan Village情報
【営業時間】11:00~21:00(月曜日休み)
【電話】08-8412-6175(日本語)
【誌面地図】L-5





 



このページのトップへ