チェンマイ発・ちょっとディープな北タイ日本語情報誌CHAO『ちゃ~お』は毎月10日、25日に発行。

クウェティオ・ヌアトゥン・ロットイアム

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メイン:牛煮込みラーメン(大盛り)(ヌアトゥン) 豚煮込みラーメン(ムートゥン)

店の前を通るといつもお客さんで賑わっているラーメン屋がある。
それが「クウェティオ・ヌアトゥン・ロットイアム」だ。
店先に大きな鍋を2つ並べ、コトコトと牛肉を煮込んでいるのが目印だ。
清潔な店内は、木のテーブルが並び、各テーブルにはお箸とレンゲを入れるかわいい棚がついていて、ボードにはカラフルなチョークでメニューが書かれている。
「ロットイアム」と聞いて、あれ?と思った人はチェンマイ通。
市内には同名の店が数軒あるからだ。
どうやら皆親戚らしいが、レシピは各店それぞれ違うという。

アキレス腱カレーライス(ガリー・エン) オーナーのブンチャイさんと娘のエーさん

40年間ナイトバザールで売っていて、1年前にニマーンヘーミンに移転したこの店の売りは「ヌア・トゥン」、牛肉煮込みだ。
中国の漢方と肉をコトコト1日煮込んで作る。
もともとは中国からタイに移り住んだお父さんのレシピだというが、ブンチャイさんが少し手を加えて味を引き継ぎ、たくさんの中国人やタイ人、韓国人、欧米人などをひきつけている。
オススメは店名にもなっている牛肉ラーメン。
牛肉の赤味、レバー、心臓、アキレス腱、タンなど、ありとあらゆる部位があり、好きな物を選べる。
全部大盛りで食べたい人は「ルワム・ピッセ」を注文しよう。
肉はほろほろ、スープは漢方の甘味がし、ピリリとした辛さがある。
牛肉ラーメンの他に、牛肉ご飯や牛肉カレー、豚煮込みラーメン、鶏肉カレー、牛しゃぶ、冷たいデザートも揃えているので日替わりで楽しんでみて。(O)

クウェティオ・ヌアトゥン・ロットイアム情報
【営業時間】9:30~22:00(土日~18:00)無休
【場所】本誌地図 M-3
【電話番号】08-9700-3479、08-1472-9619
【値段】ラーメン 30B、50B、80B

 

 


牛煮込みラーメンの専門店。

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