チェンマイ発・ちょっとディープな北タイ日本語情報誌CHAO『ちゃ~お』は毎月10日、25日に発行。

ブラウン・ライス (Broun Rice) (243号) ※移転しました

Filed under タイ料理レストラン・食堂

 

※移転しました、チャーンモーイ通りへ 
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 ベジタリアンやグルメの間で注目されているレストランが、ここ、「ブラウン・ライス」。全てのメニューは肉や魚を一切使わず、その変わり、豆腐や豆などのタンパク源を手間暇かけて調理して、栄養バランスと満足感とを満たしてくれる。彩や盛り付け方にも細かな配慮があり、見た目にも美しく、食欲をそそる。
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 例えば、豆腐と青いマンゴーのサラダ(タオフー・フー・ヤムマムアン)は、ヤム・プラードゥック・フーというタイ料理のメニューをアレンジした一品。本来はなまず(プラードゥック)の肉をほぐし、カリカリに揚げ、生野菜と一緒に調味料であえたサラダだが、ここでは魚の代わりに豆腐を使用。海苔やカシューナッツを加え、味に風味を足している。網目状に焼いた卵焼きで包んで出されるタイの焼きそば(パッタイ)は、あっさりした上品な味。グリーンカレーやゲーン・マサマンなどのタイのカレーは、野菜たっぷり。香ばしくもっちりした手作りロッティーとも相性抜群だ。
 スパゲティーやピザ、豆腐ステーキなどの洋食も充実。飲み物は「トムヤム」がおすすめ。レモングラスとライムの香りがなんとも爽やか。その他、気になるハーブドリンクが多種。香りの良いオーガニック珈琲も◎。
 オーダーのドゥアンさんは、これまでベジタリアンの料理本を4冊も出版。「新鮮な料理を提供したいので、作り置きはせず、調理に少々時間がかかります。ごめんなさい」とのこと。ゆっくり時間がある人だけが、ドゥアンさんこだわりの料理を食べる資格があるわけだ。(S)
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ブラウン・ライス情報
【営業時間】12:00~23:00(月1回休み)
【電話】08-6918-8428
【誌面地図】E-4



 


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