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チェンマイ発・ちょっとディープな北タイ日本語情報誌CHAO『ちゃ~お』は毎月10日、25日に発行。

クウェティオ・トムヤムラムヤイ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำลำไย (396)

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ラムヤイ入りスープの大盛り麺食堂
クウェティオ・トムヤム・ラムヤイ・タレー 109Bクウェティオ・トムヤム・ラムヤイ・タレー 109B

クウェティオとは米粉の麺のことだが、
味にそれほど差が出ないので
決め手はやはりスープになる。
こちらは隠し味に北タイ特産の果物「ラムヤイ」入り。
さらに大量の玉ねぎをいちど炙ってから
長時間煮込むことで甘さを最大限に引き出している。
豚骨は秘伝スパイスを加えてコトコト煮込むこと4時間、
さらに一晩冷蔵庫で寝かして熟成させる。
オーナーのオーさんオーナーのオーさん

そんなこだわりスープの話をしてくれたオーナーのオーさんは
料理人のご主人とアメリカでタイ料理店を経営した経歴の持ち主。
いつも清潔に磨かれた厨房機器はアメリカ製だ。
クウェティオ・ムー・センレック 55Bクウェティオ・ムー・センレック 55B
まずはシンプルなクウェティオ・ムー・センレック(豚、細麺)を。
豚肉は柔らかく、ルークチンはプリプリ。
ゆで卵1個と細かい千切りキャベツがたっぷりで栄養満点、
かつ、一般的な店に比べて1.5倍ほど量が多い。
クウェティオ・トムヤム・ラムヤイ・タレー 109Bクウェティオ・トムヤム・ラムヤイ・タレー 109B

1番人気はクウェティオ・トムヤム・タレー。
トムヤム味の刺激と山盛りのイカ、ムール貝、エビ、
ゆで卵、パリパリの餃子の皮と
盛り沢山の具から滲み出た出汁がたまらない。
甘すぎないすっきりした味で日本人の口にも合う。
トムヤムのコクを生む調味料ナムプリックパオは手作りで、
タイと韓国の唐辛子をミックスして深みのある辛さを出すこだわりぶり。
昼時は中2階、2階席もいっぱいに
スアンドーク病院前という場所柄、
医学部の学生が多く、
彼らに人気なのは唐揚げ和風カレー。
唐揚げカレー69B(yoko)唐揚げカレー69B
揚げたての鶏唐とキャベツの千切り、
そして絶品スープもセットで69バーツは安い。
カーオソイ・ガイカーオソイ・ガイ50B 
北タイのカレーラーメン、カーオソーイも大満足のうまさ。
餃子やフルーツシェイク、
デザートもあるからお腹を空かしていこう。(S)
 
クウェティオ・トムヤムラムヤイ情報
【営業時間】7:30~22:00(無休)
【電話】09-4636-0077
【誌面地図】C-3




 

 



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O-shin@Nimman ร้านขนมโอชิน(394)

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毎日焼きたてのフレッシュ・スイーツはいかが
DSC03571.jpgフレッシュミルクブレッド40B

「ホーム(いい香り)、ヌム(柔らかい)、アローイ(おいしい)! 
毎日焼き立てをお届けします」
がキャッチフレーズのベーカリー「オーシン」。
看板商品は「フレッシュ・ミルク・ブレッド」だ。
一口サイズのパンの中にミルククリームがたっぷり。
そっと持たないと潰れてしまうほどふわふわで、
口の中でパンもクリームもとろける~。
高温ではクリームが溶けてしまうので要冷蔵だが、
冷蔵庫で冷やしても固くならないのご安心あれ。
DSC03579.jpgココナッツタルト 6切れ100B、一切れ25B

もう1つ、売り切れごめんの人気商品が「ココナッツタルト」だ。
このお店を教えてくれた
チェンマイ在住日本人女子が「1人で1箱いけます!」と断言。
よくあるクリーム系のココナッツパイとは異なり、
白くて薄い生地がプリプリのココナッツの実と
ココナッツミルク・クリームをやさしくサンド。
甘さ控えめであっさりしているから、
こちらも1個食べたらもう1個、
おっと気が付けば1箱ペロリ!
という、評判通りの危険なスイーツなのだ。
味の決め手のココナッツは、
本場ナコンパノム県はダムヌンサドゥアクからの直送。
淡水と海水の入り混じる川辺に育つココナッツは、
甘みが強くて特別においしいのだとか。
DSC03541.jpg今年10年目とオーナーのオーさん。
オーナーのオーさんは、香料、保存料、着色料は一切使わず、
できるだけフレッシュなものを提供したいと、
チェンマイの5店舗全てにオーブン付きのパン工房を備え、
「焼きたて」にこだわっている。
DSC03568.jpg

お店の外にまで漂う焼きたてスイーツの
甘い香りの誘惑に勝てる人はもはやいないはず。
DSC01733.jpgチーズエッグタルト2個50Bは安い!

新製品のチーズエッグタルトやクリームホーン、
各種パンもぜひお試しあれ。     (S)
DSC03549.jpgぷちぷちした食感がたのしいエゴマやごま入り食パン 45B
DSC03551.jpgカリカリスナックも。40B。


O-shin@Nimman ร้านขนมโอชิน情報
【営業時間】7:00~19:00(無休)
【電話】085 716 9550
【誌面地図】L-2 













 



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Chiang Mai Bread チェンマイ・ブレッド(394)

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マルチグレイン(120B)
マルチグレイン(120B)
ちょっぴり酸味があるサワードウブレッド

朝食やサンドイッチに合うパンを探していたら
この店をのぞいてみよう。
オーナーのヌ-さんはオランダ人の旦那さんのためにパンを焼き始めたという。
その後、知り合いに作ってあげたり、
レストランに卸したりするようになり、3年前に店をオープンした。
ヌーさんヌーさん

店には日替わりで、サワードウのパンが5種類、
その他のパンが5種類ほど並ぶ。
サワードウというのは、
小麦粉やライ麦粉などを水と混ぜて発酵させたサワー種で膨らませたパンで、
既製品のイーストを使うより独特の酸味と風味があるのが特徴だ。
サワードウ(75B/130B)サワードウ

店の定番は、「サワードウブレッド」。
タイ人が食べやすいように酸味は控えめにしてある。
そのままでも味わい深いが、
トースターで温めると、中はふんわり、
外はかりっと香ばしく違った味を楽しめる。
レーズン&カシューナッツのサワードウ(120B)レーズン&カシューナッツのサワードウ(120B)
全粒粉のサワードウ(110B)全粒粉のサワードウ(110B)

ライ麦食パン(80B)ライ麦食パン(80B)

また、レーズンとカシューナッツが入ったサワードウやライ麦の食パン、
グルテンフリーのパンなどの他、
土曜日はリンゴ&レーズンのシナモンサワードウも登場。
売り切れることがあるので、確実に欲しい場合は予約したほうがいい。
フムスやビーガンバターフムスやビーガンバター

パンに合うピーナッツバターやフムス(ひよこ豆のペースト)、
バター、チーズなども全部手作りしている。ビーガンの店なので、
バターやチーズはアーモンドミルクやカシューナッツを使用。
乳製品とは違うコクがあり、パンと食べると食が進む。
特に塩気がきいたミュンスターチーズは生でもいいが、
トーストすると溶けるので2つの味を堪能できる。(О)
Leyden, Dill Havarto, Muenster Cheese (1g=1B)Leyden, Dill Havarto, Muenster Cheese (1g=1B)


Chiang Mai Bread チェンマイ・ブレッド情報
【営業時間】12:00-18:00(日・月休み)
【電話】06-3546-1423【fb】FB Chiang Mai Bread
【誌面地図】E-7










 



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ネイバーズ・キッチン・チェンマイ Neighbour’s Kitchen Chiang Mai(392)

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タイヤイ料理はヘルシーで優しい味がする
ヤム・カノムセーン 40B 予備写真ヤム・カノムセーン 40B

ミャンマーの麺料理をめぐる抱腹絶倒映画『一杯のモヒンガー』自主上映会の翌日、
カムティアン植木市場へ向かっていたら、
ゆで卵入りの麺料理の写真の看板を発見。
ひょっとして?とよく見れば、紛れもなくあのモヒンガー! 
まさに運命的シンクロニシティではないか。
ジャーイさんと妻のセンムーイさんジャーイさんと妻のセンムーイさん

店のご主人ジャーイさんはミャンマー国境の町、
ウィアンヘーン郡ピアンルアンの出身。
昨年11月に本格的タイヤイ(シャン)料理を提供する
このユニークな食堂をオープンした。
店名には、「タイの隣国の料理を気軽に楽しめるように」という意味が込められている。
モヒンガー 40Bモヒンガー 40B

何はともあれ、まずはモヒンガーを注文してみよう。
本来、スープにはナマズの肉を刻んで入れるが、
その皮にアレルギーがある人もいるので、
ここではプラーニンを使っている。
ページョというパリパリの豆せんべいのようなものを割って入れ、
こってりした独特のスープを絡めたカノムジーンの麺をすする。
意外とクセがなく、食べやすい。
チェンマイで本格的なモヒンガー(シャン州タウンジー風)が食べられるのはここだけだとか。
タイヤイ料理は辛さも控えめ、
素材を生かした日本人好みの優しい味がする。
ヤム・バイブアボック 80Bヤム・バイブアボック 80B

キクラゲやバイブアボックのゴマ油風味のヤム(和え物)など、
美味しくてヘルシーなメニューがいろいろ。
プラーオーン・ソムポーイ 80Bプラーオーン・ソムポーイ 80B

酸っぱいソムポーイの葉と揚げたプラーニンのスープ、
ゲーンハンレーをソフトな味にしたような三枚肉の煮込み料理ムーイーもお奨め。
ノーマイ・パット・バイグラチアップ 80Bノーマイ・パット・バイグラチアップ 80B

どのメニューも料理担当の奥さんのセンスが光っている。(B)      

ネイバーズ・キッチン・チェンマイ Neighbour’s Kitchen Chiang Mai情報
【営業時間】10:00~19:00
【電話】09-4624-3372【FB】:@NeighboursKitchenCM
【誌面地図】H-3






 



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TCDC Resource Center Chiangmai(392)

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アートやデザインの勉強もパソコンの仕事も
DSC_0126_1.jpg

ムアンマイ卸売市場の裏手にあるモダンな建物をご存知だろうか。
タイのデザイン産業の活性化と支援を目的として
政府設立の機関TCDC(Thailand Creative & Design Center)が運営する
ギャラリーや図書館、カフェを併設する複合施設だ。 
アート、デザイン、工芸、建築などの蔵書は数千冊アート、デザイン、工芸、建築などの蔵書は数千冊

ギャラリーではデザイン関係の展示会やアート作品展、
ワークショップ、講演会などのイベントが不定期で開催されている。
公園のような中庭でまったり

一般に開放されたアートやデザイン関係の図書を中心とする
2階の図書館は大人気。
美術を学ぶ学生やデザイナー、
パソコンひとつで世界を旅しながら働く
ノマドワーカーのコワーキングスペースとして、
幅広い層に利用されている。
おしゃべりもできる部屋おしゃべりもできる部屋

タイを中心に各国のアート関係の雑誌も揃い、
アートに関心の高い人は良いアイデアが得られるかも。
大きな窓から光が入るすっきりとしたな空間に、
ざっと70席ほどはある。
また、広々としたテーブルに並ぶデスクトップのMacは
自由に使うことができ、視聴覚室も完備。
声を出してもいい部屋は別室に分かれているなど、
集中できる環境が整っている。
緑を眺めながら一息
1階のカフェでは大きな木の生えた心地よい庭を眺めながら、
美味しいコーヒーが味わえる。
カフェのテーブルに置かれた
食堂やヌードル店を紹介した「周辺マップ」は要チェック。
道路を挟んだすぐ目の前にはケーキ屋があるし、
果物や野菜が安いムアンマイ市場も近い。
作業やアート観賞をしてちょっとお腹が空いたら、
ぶらっと歩いて食べに行こう。        (S)



TCDC Chiang Mai情報
【営業時間】11:30~21:00(月曜休み)
【使用料金】1日利用:100バーツ、年間利用:600バーツ(チェンマイのみ)、1200B(バンコクも利用可能)
【誌面地図】G-4【電話】0-52 08-0500 Ext 1








 



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パンスペース PUNSPACE COWORKING CHIANG MAI(388)

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緑いっぱいの庭でリフレッシュ(予備)

旧市街の緑の中の快適作業スペース

24時間利用可能なカフェや
コワーキングスペースが市内のあちこちにあるチェンマイは、
旅をしながら働くノマドワーカーに最も人気の都市のひとつ。
外観
今回紹介するコワーキングスペース「PUNSPACE」は
シリマンカラジャーン通りのNIMMAN店、
旧市街ムーンムアン通りのTHA PHAE GATE店、
そして1番新しい旧市街チャーンプアック門近くにあるWIANG KAEW店と
市内に3店舗展開中。
緑いっぱいのカフェコーナー
特にお勧めなのがWIANG KAEW店で、
広々とした庭があり、
小規模ながらカフェやレストランも併設していて便利。
西洋人を中心に世界中のノマドワーカーが集まっているが、
パソコンの仕事をしなくても利用してみたくなる素敵な空間だ。
予備 (1)スタッフのジェスさん

スタッフのジェスさんに中を案内してもらった。
表の入り口は24時間対応の指紋認証式オートロック。
指紋認証型の鍵

初めての人は向かって左奥の入り口から入る。
明るい硝子張りの室内でパソコンに向かう人たちは、
お茶を飲んだり友人と話したり寛いだ雰囲気だ。
自由に使える共有キッチン自由に使える共有キッチン

ラインやスカイプで話をする専用ボックスや、
スクリーンが設置された定員12名の会議ルームも完備。
冷蔵庫や小さなキッチンがあり自由に使用できる。
もちろん水やコーヒーは無料。
世界中から利用客がやってくる
予備 (2)

さらに奥の「おしゃべり禁止」の部屋は席数が多い。
ロッカーやシャワールームもあるから、
朝、お堀の周りをジョギングしてからシャワーを浴びてそのまま仕事、
なんてスケジュールも可能だ。
雨季に入り、新緑の美しい木陰でのんびりとリラックス&リフレッシュできるのが最高。
こんな場所なら仕事がはかどるかも!?     (S)

パンスペース PUNSPACE COWORKING CHIANG MAI情報
【営業時間】24時間(無休)
【電話】06-1027-7885
【料金】(2019年6月現在)
 1日280B、1週間1699B(1日242B)、1ヶ月3899B(1日130B)
【fb】Punspace Wiang Kaew
【誌面地図】G-2





 



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NN Camera Chiang Mai エヌエヌ・カメラ・チェンマイ(387)

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DSC05546.jpg

納得の中古カメラと出会える店
タイもフィルムカメラのブームが訪れている。
中古カメラ屋が軒を並べるサンティタム・エリアの中で
とっておきの1軒をご紹介しよう。
20190506_NNcamera_(7_of_7).jpg

二眼レフカメラがデザインされた個性的な扉が目印。
外観の不思議な雰囲気に、
入るのにやや気後れするかもしれないが、
勇気を出して扉を開けると、
オーナーのオーさんやスタッフのティーさん、ルッさんたちが
にこやかな笑顔で迎えてくれる。
20190506_NNcamera_(7_of_1).jpgオーナーのオーさん(中央)、ティーさん、ルッさん気さくなスタッフです

カウンターの後ろには中古や新品、
デジタルやフィルムなど、
様々な種類の中古カメラやレンズが
ずらっと並んでいる。
DSC05534.jpg

デジタルカメラはニコン、キャノンはもちろん、
ソニー、オリンパス、フジ、ライカなどが揃う。
取材中にもバンコクからというお客さんが
ライカの高級デジタルカメラ「Leica Q」をお買い上げ。
28㎜のレンズが付いて8万6千バーツ、
日本の中古品よりも割安だ。
DSC05553.jpg28㎜レンズ付き「Leica Q」、お買い上げ!
店内は、ビンテージの腕時計やバック、
人形などが何気なく配置されていて
バンコクで靴のデザインをしていたというオーさんのセンスが光る。
DSC05531.jpg
もし気になるカメラがあれば、
その場で試し撮りをさせてくれるので声をかけてみよう。
日本人の常連客もいるそうで、
即決せずとも、何度か通って
お店の人と相談しながら決めると安心だ。 
ちなみに3ヶ月の保障付き。
20190506_NNcamera_(3_of_7).jpg懐かしいカメラがあるかも!?

委託販売の請け負いサービスもあり、
売って欲しいカメラやレンズがあれば相談可能。
ネット販売で、タイのみならず世界中のお客さんに発信してくれ、
販売できたら連絡をくれるというシステムだ(委託料が必要)。  (S)


NN Camera Chiang Mai エヌエヌ・カメラ・チェンマイ情報
【営業時間】9:00~19:00(日曜定休)
【電話】084-789945、fb NN Camera Chiang Mai




 



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チェンマイ・ホリスティック Chiangmai Holistic(385)

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心も身体も整えて

のんびり身体を動かして心と体を整える

煙害や暑さでしばらく屋外での運動を控えている人が多いのではないだろうか。
室内でできる運動のひとつにヨガがある。
チェンマイには沢山のヨガスタジオがあるが、
チェンマイ・ホリスティックはヨガに留まらず、
気功(タイチー)やレイキヒーリングなど、
いろいろな手段で身心共に健やかに整えようという場所だ。
ミックスジュースやハーブティーのスタンドも (2)
白いタウンハウスの一階にスタジオ併設のカフェスタンドがあり、
その横の階段を上るとレセプションとショップ、
自由に使える座敷スタイルの喫茶ルームがあり、
セッションの前後に参加者は誰でものんびりと寛ぐことができる。
床に座って寛げる
おしゃれなショップ。パワーストーンも
一言でヨガといってもいろいろな種類がある。
初心者にはハタ・ヨガや陰ヨガがおすすめだと教えてくれたのは、
スタジオのオーナーである二ム先生。
彼女自身、ベテランのヨガの先生だ。
自分に合うスタイルを見つけて
身体が硬い人には枕を使ったピローヨガなんていうものもあるし、
ゆっくり動く気功は運動が苦手な人でも気軽に取り組める。
気功のクラスもある
レッスンは全て英語。
ヨガマットはスタジオで無料で貸してくれる。
チベットボールやクリスタルボールのセッションあり
クリスタルボールでエネルギーを整えるというサウンドヒーリングのセッション(90B,要予約)は大人気だ。
まずは、スタジオで配布される月ごとのスケジュール表(英語・タイ語)を見て、
気になるクラスをチェック。
1回目は150Bで参加可能。
2回目からは1コマ(約1時間半)250Bだが、
5回チケットなら1000B。
また、1ヶ月間何クラスでも受け放題のチケットは、
初回は1250Bだから、
いろいろと受けてみて自分と合うレッスンや先生を探すのもいいだろう。   (S)
清潔感のあるスタジオ
ミックスジュースやハーブティーのスタンドも (1)

チェンマイ・ホリスティック Chiangmai Holistic(386)情報
【営業時間】8:00~20:30、カフェ
【連絡先】08-3248-1250、chiangmaiholistic.com、FB Chiang Mai Holistic





 



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Shewe Wana Suite Resort シウィ・ワナ・スイート・リゾート(375)

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都会の森にあるリゾートホテル

部屋ごとに家具やインテリアが違う。(Deluxe Family Suite)

 ピン川沿いからチェンマイ駅へ向かうジャルーンムアン通りの途中に、
白と青を基調としたコロニアルの建物がある。
1935年に建てられたもので、もともとは中国人商人が商売をしていた家だが、
現在はホテルのロビー&ラウンジとして使われている。
まさに街の中のオアシスのような雰囲気だ。

オーナーのジョイさんは、都会の便利さと自然の両方を供えた場所を作りたいと思い、
コロニアルの部分をいかしながら、
奥に新しく建物を建て、2010年にホテルをオープンした。
ホテル名の「シウィ」はライフ、「ワナ」は森という意味で、
その名の通り、一歩中に入ると、植物が茂り、鳥がさえずる森が広がっている。
オーナーのジョイさんオーナーのジョイさん
 ホテルは「シウィ・ワナ・ブティック・リゾート・アンド・スパ」と
「シウィ・ワナ・スイート・リゾート」の2つの建物があり、
前者は2階建てで、中庭を囲むようにワンルームの部屋が並んでいる。
後者は3階建ての全室スイートルーム。
ベッドルームが1~2部屋で、112㎡~126㎡の広々としたつくりになっている。
ゆったり寛ぎたい人や家族、グループで泊まるのに最適。
Superior Double Room (22㎡) 4500BSuperior Double Room (22㎡) 4500B
Deluxe Family Suite Room (112㎡)11,500BDeluxe Family Suite Room (112㎡)11,500B


また、バスタブやリビングルーム、ダイニングテーブル、
バルコニーがついているので、
数週間、数か月などと長期でチェンマイに住みたい人にもおすすめだ。
5人泊まれるTwo Bedroom Suite(126㎡) 14,700B5人泊まれるTwo Bedroom Suite(126㎡) 14,700B

ジムやプール、レストランも併設しているうえ、
近所には市場や食堂、コンビニがあるし、
前の通りからはソンテーオを拾えるのでとても便利。
スタッフもフレンドリーなので、楽しいチェンマイライフを満喫できるだろう。
長期滞在やプロモーション料金は問い合わせを。(O)

Shewe Wana Suite Resort シウィ・ワナ・スイート・リゾート情報
【営業時間】11:00~14:00、17:00~22:00(日曜休み)
【電話】0-5324-0020
【誌面地図】H-5 【サイト】http://www.shewewana.com/
reservations@shewewanasuie.com








 



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ムアック Muak(374)

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チェンマイの街歩きが楽しくなる帽子
096097Nimmanhaemin Muak_

雨季が明け、抜けるような青空が心地よいチェンマイだが、
涼しくても紫外線は想像以上に強く、
帽子はおでかけ時の必須アイテムだ。
そんなチェンマイで自分に似合う帽子を見つけたい人にお勧めなのが、
ニマーンヘーミン通りのソイ1やワンニマーンにある帽子の専門店「ムアック」。
096097Nimmanhaemin Muak_1

店内には女性用と男性用、そして子供用まで、いろんな種類の帽子が並んでいる。
やわらかな質感の帽子が多く、型崩れを気にせずにたたんでバックに入れられるのでとっても便利。
特に、ナチュラルな風合いと上品さ、
紙素材ならでは通気性の良さを兼ね備えた「ペーパーブレード・ハット」と呼ばれる帽子が人気だ。
096097Nimmanhaemin Muak_3

試しにかぶってみていると、
「手でくしゅっと形を崩すとかわいいですよ」と教えてくれたのが、
デザイナー兼オーナーの浅野恵美さん。
ご主人の諭史さんと一緒に、チェンマイに根を下ろし帽子作りに取り組んで7年になるそうだ。
096097Nimmanhaemin Muak_4

 帽子以外にも、リゾート感があってリラックスできそうな洋服や籠バッグも要チェック。
その他、手織りの布のバッグなど、
織物もできる縫製スタッフのスキルを生かしたという独自のもの作りも目が離せない。
096097Nimmanhaemin Muak_6 (2)1
バンコクではすでに伊勢丹やパラゴンを始め、
7店舗を展開中で、高島屋店も11月10日より新たにオープンする。
バンコクのおしゃれっ子にも大人気で、
チェンマイに旅行で訪れた際にも、わざわざ店を訪れるファンも多いのだとか。
お洒落なのはもちろん、心地よく長く使える帽子だから、
チェンマイでも日本でも、場所を選ばず活躍してくれそうだ。(S)


ムアック Muak情報
【営業時間】one nimman店9:00~22:00、Soi1店11:00~19:00(無休)
【電話】08-0851-4521
【誌面地図】L-2




 



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