チェンマイ発・ちょっとディープな北タイ日本語情報誌CHAO『ちゃ~お』は毎月10日、25日に発行。

フアン・ジャーオ・ブアティップ

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チーク造りの大衆食堂でラーンナー気分を味わう

築約100年の立派な木造建築なのだ。
クェイティアオ・ムー・トゥン 35Bクェイティアオ・ムー・トゥン 35B

チェンマイ門からワット・チェディルアン方向に進んでいくと、
右手に木造の立派な建物が見えてくる。
どんどんモダンに変貌していくチェンマイでは、
こうした昔ながらのラーンナー風木造建築物は「生きている博物館」みたいなものだ。
トムさん&ジアップさん夫妻トムさん&ジアップさん夫妻

この食堂のオーナーであるトムさんはもともと普通の勤め人だったが、
自分自身で店を構えて仕事をしたくなって、
約2年前に総チーク造りの家を利用してこの食堂を始めた。
トムさん(本名はクリット・ナチェンマイ)はチェンマイの有力者の家系ということで、
この建物も築100年以上のもの。
店の中でのんびり食事をするだけで、
自然に穏やかな気分になってくる。

メーニューは気取らずに、大衆的なタイ料理に徹している。
クェイティアオやバミーなどの麺類から各種ご飯もの、
トムヤムクン、トムカーガイなどのスープ類、タイ風マカロニ、スパゲティまで一通り揃っている。
バミー・ヘーン・ムー・トゥン 40Bバミー・ヘーン・ムー・トゥン 40B

どれを食べてもハズレなしだが、
とくにお奨めは豚肉(スペアリブもあり)を漢方スープでじっくり2~3時間煮込んだ
ムートゥンを使った料理だ。
麺類と食べてもよいし、もちろんご飯にもピッタリ合う。
ムートゥンのガパオライスなんてちょっと珍しい! 
ムー・トゥン・パッガパオ 60Bムー・トゥン・パッガパオ 60B

付け合わせ的に湯がいたパッカナー(青菜)も注文してみよう。
パッカナー・ナムマンホーイ 50Bパッカナー・ナムマンホーイ 50B
クェイティアオ・クア・ガイ 50Bクェイティアオ・クア・ガイ 50B

旧市内のツーリスト・エリアにあるレストランは
値段が高めのところ多いが、
その点、このお店は実に良心的。
お寺めぐりの合間、一休みしながらお昼を食べたいときに利用したいお店だ。
裏手に広い駐車場もあり。 (B)  
フアン・ジャーオ・ブアティップ情報
【営業時間】9:00~15:30(日~金)、6:00~21:00(土)
【休み】3週間ごとに2日間休み
【電話】08-1884-2991
【誌面地図】E-4





 



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クム・カフェ Khum Kafe' (335号)

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DSC09255.jpg
旧市街の真ん中に流れる時間

 旧市街の中心部、ラーチャダムヌーン通りとプラポックラオ通りの四つ角に、
1890年に建てられた元貴族のお屋敷がある。
現在はチェンマイ大学建築学部のラーンナー建築センターとして
保存されているその建物の傍らに小さなカフェがあり、
ふらりと立ち寄った旅人を迎えるている。
カフェの窓からは、チーク材で建てられた古い建物とパンタオ寺、
そしてチェディールアンの仏塔が見える絶好のロケーション。
サイフォンコーヒー

古き良きラーンナー時代の時間に触れて欲しいからと、
あえてWIFIをひかず、コーヒー豆の持っている味わいを
一番素直に出せるといわれるサイフォンやエスプレッソポットを使って
じっくりと美味しいコーヒーを淹れている。
コーヒーの豆は、チェンマイのジョムトーン群で栽培されたものを、
カレン族の女性たちが土鍋で手焙煎したもの。
機械による焙煎ではないため、どうしてもムラができるが、
それもアーティスティックで魅力のひとつだと語るのはオーナーのノックさん。
オーナーのノックさんオーナーのノックさん
お店の収入の一部はカレン族の文化を守る活動のサポートに回すなど、社会貢献も担っている。
コーヒー豆や  も販売コーヒー豆も販売
コーヒー以外にも、オーガニックの花やハーブを使った色鮮やかなサラダや、
ライムを注げば紺色から紫色に色が変わるバタフライピーとライムのジュースなど、
目を楽しませてくれるメニューもある。
アンチャンマナーオオーガニックフラワーのサラダ 150Bオーガニックフラワーのサラダ 150B
ブラウニーチーズケーキ 120Bブラウニーチーズケーキ 120Bマンゴーチーズケーキマンゴーチーズケーキ
小さなお店だが、大学で美術を学んだというノックさんのセンスが
内装やメニューに活かされている。
暑い季節は朝の時間がお奨めで、
お得なモーニングセットもある。
旧市街の散策の途中にぜひ立ち寄ってみて欲しいカフェだ。   (S)
Khum Kafe'情報
【営業時間】(月~土曜日9:00~18:00日曜日10:00~20:00) 4月12~18日は休み
【電話】08-1706-2305
【誌面地図】E-4





 



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Kao Soy Nimman カーオソーイ・ニマーン(333号)

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トッピング自由自在のカーオソーイ

チェンマイに来たらカーオソーイ、
といわれるほど名物になっているカーオソーイだが、
カレー味のスープがくせになるのか
タイ人にも外国人にも人気の料理だ。

チェンマイにはカーオソーイの店がたくさんあり、
店によってこってりタイプからあっさりタイプまで味も様々だ。
 
観光客に人気な地域で、アクセスも便利なところにあるのが、
「カーオソーイ・ニマーン」。
(横)カーオソーイ・スーパーボール 129B (1)カーオソーイ・スーパーボール 129B
ここのスープは搾りたてのココナッツミルクがたっぷり入った濃厚タイプで、
辛さは控えめ。
定番の「カーオソーイ・ガイ」(鶏肉)は大きなドラムスティックが入っている。
ボリュームたっぷりのカーオソーイボリュームたっぷりのカーオソーイ
この店の特徴は、具がいろいろと選べること。
一般的には鶏肉、豚肉、牛肉が主流だが、
ここでは「ムーヨー」(ソーセージ)や「カイジヤオ」(卵焼き)、
「ムー・トート」(揚げた豚肉)、
「サイウア」(ハーブソーセージ)、
とろとろに煮込んだ「ヌア」(牛肉)などがある。
牛肉カーオソーイ 85B牛肉カーオソーイ 85B

どれもタイ人が大好きな具ばかりで、若者の心をつかんでいる。
 どのトッピングにするか迷ったら、
「カーオソーイ・スーパーボール」を注文しよう。
エビや鶏肉、豚肉などが豪華に入ってくる。
1皿でお腹も心も満たされるボリュームだ。
(横)カーオソーイ・スーパーボール 129B (1)カーオソーイ・スーパーボール 129B
また、カーオソーイの他にも北部料理も充実しているので、
数人で行くなら何品か注文してはどうだろうか。
野菜ディップやミャンマー風カレ(ゲーン・ハンレー)、
スープ、炒め物など一通り揃っている。
トロトロに煮込んだ牛肉トロトロに煮込んだ牛肉
メニューは英語と写真付きなのでわかりやすいし、
夜8時まで開いているので、
いつでもカーオソーイが食べたくなったらふらりと寄れるのが嬉しい。(O)
Kao Soy Nimman情報
【営業時間】11:00~20:00
【電話】 0-5389-4881
【誌面地図】L-3




 



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Rada Room ラダールーム

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エリシルクで自分だけの機織り体験を!
風合いのよい糸で織り上げる
自然布の魅力に溢れたチェンマイ。
一度くらい自分で布を織ってみたいという人にお勧めのショップができた。
JJマーケット内にあるシンプルな店内には、
織り機や色彩豊かな糸がずらりと並んでいる。
織り機の購入も相談可能
P2142212.jpg
ここで扱っているエリシルクとは
野生種のエリ蚕(野蚕とかワイルドシルクとも)から採れる繭のこと。
光沢はあるものの、一見コットンのようなカジュアルな風合い。
繊維自体にたくさんの穴が開いているため、
軽くて保湿性に富み、
UVカット率がコットンより高いといわれる。
この繭から糸を紡ぎだす
草木染でも非常に良く染まり、
自然の美しいカラーが楽しめる他、
洗濯機でも洗えて日常的に使えるという嬉しい特徴がある。
どの色の糸にするか悩む
北タイでは森の中の野生種しか知られていなかった
エリシルクの養蚕を手掛けたのが、
オーナーのラダさんだ。
オーナーのラダさん
前の職場を退職し、
自ら3年間試行錯誤を重ねてエリシルクの養蚕に成功。
現在はチェンマイやチェンラーイの村で養蚕を発注し、
自らはその魅力を伝えるため、
販売や広報に力を注いでいる。
素敵な模様織りも習える素敵な模様織りも習える

エリシルクの魅力は実際に手に取ってみなければ分からない。
ショップにはすでに織られたショールやエリシルクの生地の服やカバンが販売されている。
静かに集中する時間
機織り体験では自分で好きな色の糸を選び、
首巻やショールを制作することができる。
コースターならわずか1時間。
150㎝の首巻は2時間(900B)程度で織り上がるとのこと。
4歳の子どもからお年寄りまで、
どんなに不器用な人でもできるというのが嬉しい。
希望者には複雑な模様織りも教えてもらえる。
貴重なエリシルクの糸で自分だけの作品を織り上げてみてはいかが。(S)
DSC08142.jpg
Rada Room情報
【営業時間】10:00~18:00(月曜休み)
【電話】08-9802-9346
【誌面地図】H-2






 



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Melt Away Bakery メルト・アウェイ・ベーカリー(332)

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とろける笑顔になるケーキ
キャロットケーキ 95Bキャロットケーキ 95B

 ボリュームたっぷりで愛情がつまったケーキを食べたい人は
ぜひメルト・アウェイ・ベーカリーへ行ってみよう。
ウアラーイ通りのはずれにあり、
知らないと通り過ぎてしまう小さな店だが、知る人ぞ知る人気の店だ。
フォンさんフォンさん

作り手のフォンさんは子どもの頃からお母さんの手伝いをしていた料理好き。
洋菓子は作ったことがなかったが、
息子の誕生日に知り合いがケーキを焼いてくれたのを見て、
自分でもできるかもと思い作り始めたら面白くなったという。
趣味でしていたが、友人から店を開けばいいのにといわれ、
3年前にオープンした。
レッドベルベット・ケーキとチョコレート・キャラメル・ケーキ 95Bレッドベルベット・ケーキとチョコレート・キャラメル・ケーキ 95B

 フォンさんが作るケーキはアメリカン、カジュアルヨーロピアンスタイル。
「欧米人だったら3口でペロリだけど、
アジア人だったら2人で1個で十分」というだけあり、ビッグサイズ。
定番人気はクリームチーズがのったキャロット・ケーキと
濃厚なチョコレート・キャラメル・ケーキだ。
一口食べれば、ダークチョコレートやバターなど
良い素材を使っているのがわかる。
スコーン 50Bスコーン 50B

そして嬉しいのが、同じケーキでも、
乳製品や卵を食べないビーガン用にココナッツオイルやナッツを使ったものや、
グルテンフリーのケーキも置いていること。
手作りクッキー手作りクッキー

 定番のケーキの他、スコーンやアップルクランブル、
マンゴーやイチゴなど季節のケーキが常に9~10種類が並んでいて目移りする。
また、オートミールやホワイトチョコが入ったクッキーが6~7種類、
手作りミューズリーやクッキーで作ったスプレッド「クッキー・バター」などもあり、
通いたくなること必至だろう。(O)
アップルクランブル&アイスクリーム 95Bアップルクランブル&アイスクリーム 95B
予備

Melt Away Bakery情報
【営業時間】10:00~18:00(土曜休み)
【電話】08-2029-4117
【誌面地図】D-5 (チェンマイゲートホテルの左斜め前ぐらい。「マリオ」の少し下)





 



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ル・ジャルダン・ド・メージョー Le Jardin de Maejo(331)

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北タイの田園でヨーロッパ気分を味わう
ここはヨーロッパかも?
フェイスブックなどの急速な普及によって、
郊外の意外な場所がタイ人の間で隠れた人気スポットになり始めている。
メージョーののどかな田園地帯の中にあるこの個性的洋館もそのひとつだ(本誌3ページ広告地図を参照)。
ガラス張りの部屋はパーティ会場に最適だ。 
ここのオーナーのウタイさんは
オーストラリアの大学で博士号を取得、
農業関係の専門家としてワシントンのタイ大使館に勤務していた経歴の持ち主だ。
かつてドイツを旅した時に暖かい「おもてなし」を受けて
感銘を覚えた家族経営の宿泊施設をモデルに、
昨年11月にオープンしたのがこのプチ・ホテル&レストランだ。
銅製の鍋のコレクションなのだ。銅製の鍋のコレクションなのだ
貴族気分になれそうな雰囲気が漂う。貴族気分になれそうな雰囲気が漂う。

お客さんとも友達として付き合えるような
アットホームな場所を目指しているという。
部屋はたった4部屋しかないが、
メインルームとその上のスペースに分かれたスペースでゆったり寛ぐことができる。
建物内にはヨーロピアン・スタイルの調度品やアンティック・コレクションがたくさんあって、
貴族の館にでも迷い込んだような気分になる。
●プラームック・パッポンカリー 150Bプラームック・パッポンカリー 150B
●ラム・シロップ付きオレンジ・ビスケット 129Bラム・シロップ付きオレンジ・ビスケット

心づくしの手料理(タイ料理・洋食)は奥さんのカルナーさんの担当。
パタヤの親戚から特別ルートで仕入れた新鮮なイカを使った料理がご自慢だ。
ホームメイドのお菓子は、ドライフルーツを浸したラム・シロップ付きオレンジ・ビスケット、
ヘルシーな炭を使ったチャコール・チーズケーキ、
サクサクのパンにアイスを載せたハニー・トーストなど、
スイーツ・マニア垂涎の本格的なもの。
●チャコール・チーズケーキ 95Bチャコール・チーズケーキ 95B
オシャレなドリンクもいろいろ。オシャレなドリンクもいろいろ。
ガラス張りの開放的スペースは誕生日などのパーティー会場にピッタリ。
パタヤ直送の鮮度バツグン食材(要予約)を使ったメニューを注文してみてはいかが?(B)

ル・ジャルダン・ド・メージョー Le Jardin de Maejo情報
【営業時間】9:00~20:00(レストラン)無休
【電話】08-1420-5413 E-mail:uthaicenpukdee@yahoo.com
【誌面地図】J-3の先 
https://www.facebook.com/LeJardindeMaejo/?hc_ref=PAGES_TIMELINE



 



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Rabbit Union (331)

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 チェンマイにはここだけ!ウサギカフェ
ウサギが放されている

 チェンマイの猫カフェ人気は未だ衰えていない中、
新たにウサギカフェがオープンした。
場所はナイトサファリの入口手前の路地を入った、すぐ左手。
緑いっぱいの敷地に約30羽のウサギが放されている。
P1131575.jpg

 ここで飼っているウサギは、
ピーターラビットのモデルになったネザーランドドワーフや
耳の垂れたホーランドロップ、
耳の長いミニレッキスの全部で3種類。
うさぎの餌 40Bうさぎの餌 40B
まずは手を洗って、人参やガパオの入ったバスケットを持って柵の中へ。
ウサギたちは餌に気付いてすぐに近寄って来てくれる。
フワフワの毛並のウサギたちが
懸命に口を動かして餌を食べる愛くるしい姿を間近に見られて大感激だ。
オーナーのニッキーさん(左)とイブさんオーナーのニッキーさん(左)とイブさん
オーナーのニッキーさんは獣医さんで、
奥さんのイブさんがラーチャブリー県で始めたウサギカフェが大盛況だったため、
本格的に奥さんのサポートをするようになったのだとか。
地元チェンマイに移転して5か月が経つが、
タイ人や西洋人の家族連れに人気がでている。
親子連れで楽しむ姿が
30匹いるウサギの全てにワクチンを打っているので安全だが、
うさぎを怒らせないように丁寧に扱うことも大切だ。
子供たちに動物を可愛がる気持ちを育んでもらいたいと、
目下ウサギについて学べるカリキュラムを制作中だという。
屋外のカフェコーナーも気持ちが良い
気候の良いこの時期、ウサギを見ながらゆっくりお茶を飲んだり食事をしたりするのもお奨め。
2人で経営しているので少々時間がかかるが値段は良心的だ。
安全野菜のベーコンサラダ 110bタイ風スパゲティーはいろんな味が75B 
安全野菜のベーコンサラダ 110b タイ風スパゲティーはいろんな味が75B
ラテ 35B
ハニートーストは皆で 120B大きなハニートーストは皆で 120B

雨が降るとうさぎを屋外に出せなくなるので、遊びに行くなら今の時期がベスト。
動物好きの人やお子さんがいる方は
ラーチャプルック公園やナイトサファリに行きがてら立ち寄ってみてはいかが?(s)
この看板が目印この看板が目印
Untitled-1_20170125234826b5a.jpg
Rabbit Union情報
【営業時間】9:00~19:00(無休)
【電話】09-0292-6774 Fb The Rabbit Union






 



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AS Café アズ・カフェ(329)

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似顔絵パンケーキ 120B似顔絵パンケーキ 120B

自分の顔をパクリ、似顔絵パンケーキ

チェンマイにはいろいろなスタイルのカフェがあるが、
テクノロジーと食を融合させたカフェがオープンした。
フードプリンターを使って、パンケーキに似顔絵を描いてくれる店だ。
オーナーのギックさんとジョーさんはバンコクで3Dのモデル(人形)を作る会社に勤めていたが、
ギックさんの出身地のチェンマイに戻り、
まだタイでは珍しい似顔絵のパンケーキを作ることにした。
ギックさん(左)とジョーさんギックさん(左)とジョーさん
生地が入ったボトルをプリンターに取り付けると、
データ化した写真をもとにプリンターが線を描いていく。
その後は人の技が必要で、ホットプレートの熱を利用して濃淡をつけるのだ。
影が濃いところから生地をのせていき、
ハイライトは最後というように考えながら手際よく描く。
焼き具合を見ながら生地をのせていく。
焼いている時は仕上がりがわからないが、
生地をひっくり返すと見事、本人そっくりのパンケーキができていて、
周りからわーっと歓声が上がる。
味のほうも薄目の生地だが、ふわふわでおいしいと好評だ。
トッピングはいろいろと選べる。トッピングはいろいろと選べる。

(予備)もしやこの人は…

その場で写真を撮ってもらってもいいが、
自分の顔を食べるのはちょっと……という人は、
季節で変わる店オリジナルの絵をお願いしよう。
パンケーキには好みでマンゴーやイチゴ、
アイスクリームなどトッピングを追加することができる。
水出しコーヒー 130Bと3D人形 3800B~水出しコーヒー 130Bと3D人形 3800B~
(予備)オレンジソーダ 40Bオレンジソーダ 40B

飲み物はすっきり爽やかなオレンジや青リンゴソーダの他、
チェンマイの豆を使った水出しコーヒーなどがある。
コーヒーはボトル入りで、冷蔵庫で3カ月保存できるのでお土産にも最適だとか。
また、キーホルダーや3D人形も注文できるので(1週間)、
何かの記念に作りたい人におススメだ。 (O)
3Dキーホルダー 1500B3Dキーホルダー 1500B
(予備)3D人形 3800B~3D人形 3800B~
AS Café情報
【営業時間】11:00~20:30(土日10:00からオープン)無休
【電話】09-4969-1115 【FB】ascafe.chiangmai
【誌面地図】E-1(MAYA3階)






 



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My Seacret Cafe In Town(329)

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DSC01017.jpg
旧市街の朝も夜もくつろげるカフェ

プラシン寺を出て真っ直ぐ行った右側に有名なアカアマコーヒーがある。
そこが満員だったので、その裏にあるカフェに入ってみたら、
なかなか居心地が良かったので紹介しよう。
ピンク色の壁が目印

オーナーはアートが好きなタイ人女性のチゃーさん。
緑みがかったきれいなブルーの壁に、素敵な絵画や銅板作品が飾られ、
その前にはイギリス人の旦那さんと選んだという
ゆったりサイズのソファーが置かれていて寛げる。
2階にはささやかなギャラリースペースがあり、
絵画や写真、陶器などの作品展が常時開催されている。
2階は小さなギャラリースペース2階は小さなギャラリースペース

アイルランドで料理を学んだというチャーさんのカフェメニューは、
西洋人に人気。お昼に軽く食べたい時には、サンドイッチやワッフルもある。
クウェティオ・ボット 60Bクウェティオ・ボット 60B
また、米粉の麺の入ったサラダ「クウェティオ・ボック」は野菜たっぷりでヘルシー。
甘いチリソースをかける、ちょっとベトナム風の味だ。
ヤギのチーズのコクが◎ Bruschetta 195Bヤギのチーズのコクが◎ Bruschetta 195B
友達とシェアするなら、バゲットにガーリックとオリーブオイルを染み込ませたブラスケッタを。
グリルした赤ピーマンや茄子の甘さと、
フレッシュなハーブやトマトとのバランスが絶妙。
ビールやワインに合いそうだ。
人気のキャロットケーキ90B、ホット・ラテ 65B人気のキャロットケーキ90B、ホット・ラテ 65B
スイーツは、キャロットケーキが人気。
しっとりした生地にまぶされたザラメ糖のカリカリした食感が楽しい。
クッキーケーキやパッションケーキなど、
日によって登場するケーキが違うのでショーケースをチェックして。 
クッキーケーキ
街中のカフェでは珍しく遅くまで空いていて、
ワインやビール、お酒の種類もいろいろ揃う。
夜にも利用できる便利なカフェだ。  (S)
My Seacret Cafe In Town情報
【営業時間】8:00~22:00(無休)
【電話】08-1 499-9911
【誌面地図】E-4





 



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No Gravity Indoor Climbing Gym ノー・グラヴィティ・インドア・クライミング・ジム (328)

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室内ロック・クライミングで無重力に酔う?
高所恐怖症の人は無理かも?
旧市街からJJマーケット方面に向かう途中、
右手に「NO GRAVITY」の看板を掲げた倉庫のような赤っぽい建物が見える。
「ひょっとして無重力体験ができるかも?」と早合点しそうになったが、
中を覗いてみてなるほどと納得した次第。
DSCN1699.jpg
実は、ここはチェンマイで唯一の室内ロック・クライミングを体験できる場所なのだ。
この道16年のパイラットさんこの道16年のパイラットさん
小さい時から木登りが大好きだった
マネージャー兼インストラクターのパイラットさんは、
ある映画を観てロック・クライミングに開眼。
当時ナイトバザール裏にあった専門ジムで訓練してテクニックを磨き、
20歳頃からスイス、日本、中国などでの競技会に挑戦してきた。
いろいろなインストラクターの資格も取得、
ちゃんと英語も勉強して、3年半前にこの施設をオープンした。
難易度に応じてA、B、Cのランクあり。難易度に応じてA、B、Cのランクあり
垂直よりもキツイ勾配なのだ。垂直よりもキツイ勾配なのだ
建物内の壁にはあちこちにカラフルな突起物がついていて、
それを注意深く掴みながら天井まで登っていく。
もちろん腰にロープを結んでいるので、失敗してもマイペンライだ。
何本ものロープが下がっている。何本ものロープが下がっている。
もちろん用具は貸してくれる。もちろん用具は貸してくれる。
この道16年の経験を持つパイラットさんをはじめ4人のインストラクターが在籍、
初心者に対しても親切に指導してくれる。
小学生でも女性でも60~70代の高齢者でも大歓迎だとか。
2階は器具を使わずに登るボルダリングの練習場(マット敷きだから安全)になっている。
1時間大人280バーツ、子供200バーツ(指導料100バーツ)、
1日4時間コース1000バーツ(指導料込み)、メンバー(1ヶ月~1年)はさらにお得な料金だ。
頑張ればスパイダーマンも夢ではないぞ!?       (B)
No Gravity Indoor Climbing Gym 情報
【営業時間】13:00~22:00(土日は21:00まで)
【休み】年末年始、ソンクラーン【電話】06-1337-7214 FB:ClimbNoGravity
【誌面地図】H-3






 



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